Маслините (Olea) са род бавнорастящи, но дълголетни дървета от семейство Маслинови (Oleaceae).Тя е вечнозелено дърво със сиво-зелени листа, малки бели ароматни цветове през пролетта, които произвеждат голямо количество прашец.Маслината е най-старото известно култивирано дърво в историята на човечеството.Маслината е един от най-студоустойчивите субтропични овощни видове.Въпреки това тя се нуждае от определен климат - горещ през лятото, мека зима и много слънце.Студоустойчивоста и зависи до голяма степен от сорта и възрастта на дървото.Варира от минус 12 до - 18 градуса.Плодът на маслината е костилков с месест околоплодник с дебелина от 0,2 до 1 сънтиметър.Формата му е кръгла или овалноудължена.Цветът на кожицата варира от виолетов до черносин. Костилката е заострено-вретеновидна или със заоблен връх.